A dieta cetogénica tem sido alvo de polémica ao longo dos últimos anos.
Por um lado, tem uma enorme massa adepta que a defende incondicionalmente.
Por outro, é criticada por outra multidão de indivíduos, com ou sem experiência nesta dieta.
Mas qual destes lados é que tem razão?
Nesta publicação iremos abordar a dieta cetogénica, a sua aplicação, benefícios e possíveis contraindicações.
Tudo para a poderes utilizar para otimizar o teu treino e nutrição
A dieta cetogénica tem a sua origem nos finais do século XIX e início do século XX. Criada inicialmente para tratar condições neurológicas como a epilepsia, a dieta cetogénica foi desenvolvida como uma alternativa terapêutica com o objetivo de alterar a base da alimentação e através desta controlar ou tratar diferentes condições.
A utilização da dieta cetogênica acontecia principalmente com o objetivo de controlar e prevenir convulsões ou crises de epilepsia, sendo também utilizada como uma estratégia de lidar com a obesidade (através de défice calórico) e no controlo de diabetes do tipo 2. Esta dieta foi também testada para tentar averiguar a sua utilidade em situações de cancro, síndrome dos ovários poliquísticos e doença de Alzheimer.
No mundo atual do fitness e bem-estar, a Dieta Cetogénica emergiu como uma das mais famosas e utilizadas no meio, especialmente para quem procurava ter uma transformação do seu corpo e alteração de hábitos.
Mas afinal, o que é exatamente uma Dieta Cetogénica? Esta não é apenas mais uma dieta da moda (se bem que tem os seus momentos como tal), mas sim uma abordagem nutricional com evidência científica e uma boa base de literatura por trás. A Dieta Cetogénica baseia-se na redução drástica de hidratos de carbono e no aumento do consumo de gorduras saudáveis.
Qual o objetivo desta distribuição de macronutrientes? Levar o corpo a um estado metabólico chamado cetose, no qual a principal fonte de energia são os corpos cetónicos, resultantes da queima de gordura.
Mas o que a diferencia das outras dietas? O que a torna distinta de outras dietas com baixo número de hidratos de carbono, as low-carbs, é o aumento drástico das gorduras e um consumo moderado de proteínas, enquanto as restantes normalmente levam a um aumento maior das proteínas.
Importante referir que esta é mais uma dieta que poderá ser útil e resultar para algumas pessoas mas não para outras. Que, por enquanto, não demonstra ser superior para a perda de peso ou para ganhos de massa muscular comparativamente a outras.
O nosso e-book “Como criar a tua própria dieta” explica-te como podes adaptar a dieta às tuas condições e gostos, respeitando os conceitos base da nutrição. Lembrem-se sempre de individualizar.
Geralmente, considera-se “estar em cetose” quando a concentração sanguínea de cetonas excede 0.5mM.
Isto é alcançável pela restrição de HC ou por períodos de exercício intenso (1) ou de jejum (2), como o período de sono.
Normalmente, 48h de restrição de HC é suficiente para atingir um estado de “cetose nutricional”. Isto será influenciado pela atividade física realizada, grau de restrição de HC e a variação hormonal.
Uma boa referência diária para atingir a cetose ótima é de 30 a 50g de HC líquidos (soma dos glícidos exceto a fibra), (3).
No entanto esta restrição é altamente individual e dois indivíduos terão a sua melhor cetose com doses de HC totalmente distintas.
Na verdade, a cetogénese está relacionada com a glicémia e não com a quantidade de HC consumidos. Daí não se contabilizar a fibra.
Logo, não há qualquer necessidade, nem benefícios, de excluir os hidratos de carbono por completo.
Aliás, a estratégia ideal da Dieta Cetogénica passa por ingerir o máximo de hidratos possível mantendo a cetogénese desejada.
E faz todo o sentido!
Remover um macronutriente por completo não parece proveitoso.
Ainda por cima quando se perderiam alguns dos alimentos mais nutritivos – as frutas e os vegetais.
No entanto, é preciso ter atenção ao excesso de proteína, para além das 1.8g/kg de peso corporal.Alguns aminoácidos são conversíveis em glicose e podem afetar a glicémia e a cetogénese.
Então, devem-se contar cada 2g de proteína em excesso como 1g de hidratos de carbono. (4)
Para saber se estás realmente em cetose convém averiguar a produção de corpos cetónicos.
Entre os vários métodos destacam-se:
O método mais preciso.
Mas, também, o mais caro e de difícil acesso.
Provavelmente o melhor método na relação qualidade:preço. Permite averiguar a cetose com base na presença de acetona no sopro. (5)
Um bom aparelho para estas medições é o “Ketonix”. Mas, caso queiras poupar, poderás utilizar um daqueles aparelhos antigos para os testes de álcool. Estes acusam não só o álcool que bebeste, mas também as cetonas que produziste.
Sim, há anos poderias ter-te safado daquela multa por teres dito que estavas em cetose! (6)
O método mais barato e facilmente acessível.
No entanto, não é muito eficaz, sendo apenas recomendável para as primeiras 2 semanas de dieta cetogénica. Visto que, à medida que te adaptas à dieta, o preditor torna-se menos viável (7). E a correlação entre as cetonas na urina e as cetonas no sangue é fraca. (8).
Para além dos prós associados às dietas ricas em gorduras, a dieta cetogénica reúne bastantes benefícios particulares.
Destacam-se, particularmente, benefícios ao nível da saúde, da perda de peso e do ganho de massa muscular. Neste artigo vamos focar-nos nas componentes de perda de peso e ganhos de massa muscular.
Um dos principais interesses em fazer a dieta cetogénica é a perda de gordura.
Mas, embora tenha a particularidade de queimar mais gordura como substrato energético, não é isto que a torna especial no que toca a emagrecer. O que realmente parece beneficiar esta dieta é o seu efeito no apetite.
Embora ainda não se saiba bem porquê, é habitual ocorrer uma acentuada supressão do apetite.
Portanto, uma dieta cetogénica pode facilitar a aderência ao défice calórico, sentindo-se notavelmente menos apetite entre e durante as refeições.
Relembro que o balanço energético é que vai determinar o emagrecimento a longo prazo. Utilizar gordura como substrato energético é apenas uma perda de gordura aguda – ao final do dia podes perfeitamente ter engordado ao armazenar gordura devido ao consumo excessivo de calorias. (Balanço Energético Positivo).
Sim, tal como podes usar este tipo de dieta para emagrecer, também a podes usar para aumentar a massa muscular.
Sendo uma dieta rica em lípidos, apresenta alguns efeitos que podem potenciar o crescimento muscular:
E estes efeitos também se podem manifestar na recomposição corporal – perdendo mais massa gorda e ganhando mais massa muscular (9 e 10)
Resumindo: a dieta cetogénica parece ser benéfica para a saúde e útil para emagrecer e ganhar massa muscular.
Realmente, até agora esta dieta cetogénica parece a última coca-cola do deserto. É boa para a saúde, é boa para emagrecer e é boa para ganhar massa muscular.
“Daqui a nada estás-me a dizer que faço a dieta cetogénica e viro um Son-Goku!”
Mas, na verdade, a dieta cetogénica não é indicada para todos.
Se não estaríamos todos a segui-la e não haveriam problemas de alimentação ou composição corporal no mundo.
Do ponto de vista do exercício, devemos perceber que numa dieta cetogénica não haverá muito glicogénio nem muita glicose disponível. E isto poderá afetar o desempenho, podendo prejudicá-lo.
Então, o efeito desta dieta no treino dependerá muito das necessidades energético do exercício.
Exercícios cuja intensidade exija a utilização de glícidos como substrato energético, como:
Nestes, é expectável um decréscimo no rendimento devido à escassez de substrato energético intra-treino.
Para atletas destes desportos, esta poderá não ser a melhor dieta a seguir.
No ginásio, onde se realiza treino de força, não notarás interferência na performance.
Isto porque o teu organismo tem algumas formas eficazes de obter a glicose necessária:
Exercícios de endurance de longa duração e intensidade baixa a moderada também não parecem ser negativamente afetados pela dieta cetogénica.
Mais uma vez, são resultados expectáveis visto que nestes domínios de intensidade o corpo pode oxidar gordura como principal substrato energético. Logo, não há uma necessidade de ingestão de HC para manter a performance.
Curiosamente, há estudos que mostram uma não interferência na performance de Crossfit. No entanto, não me parece ser completamente aplicável, visto que a exigência energética desta atividade pode variar de treino para treino.
Durante os primeiros 2 a 5 dias desta dieta, é possível experienciar uma severa letargia, acompanhada de fadiga, fraqueza e tonturas.
Isto é natural, porque a maioria das alterações causadas pela dieta cetogénica ocorrem nos primeiros dias.
Após os primeiros 10 dias o organismo estará adaptado ao “novo metabolismo”.
Normalmente, estes sintomas deixam de se sentir passado o 5º dia de dieta.
E, curiosamente, não experienciar estes sintomas é, geralmente, sinal de ser um bom-respondedor a este tipo de dieta.
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Felizmente esta dieta é muito simples de implementar!
Relembro que a estratégia ideal é consumir o máximo de HC que permita atingir a cetose desejada.
Para encontrar a cetose “ótima” ou desejada, devemos experimentar diferentes quantidades de HC por dia, averiguando a concentração de cetonas.
Recomendo começar com 50g de HC/dia durante uma semana.
A partir daqui, variaria +/- 10g, testando novamente durante 1 semana a nova dose até encontrar a cetose “ótima”.
Após encontrar a dose pretendida de hidratos de carbono:
Muitos dos problemas associados à dieta cetogénica vêm das pobres escolhas alimentares que se fazem.
Portanto, recomendo que:
Feito isto, tens a tua dieta cetogénica preparada e pronta a começar.
E se quiseres uma Dieta Completa – personalizável aos teus objetivos e com os alimentos que gostas (incluindo opção de Dieta Cetogénica) – clica em baixo para saber mais!
A dieta cetogénica não é a epidemia que muita gente faz parecer. A maioria dos problemas associados a esta dieta vêm das pobres escolhas alimentares, que na verdade se aplicam a qualquer dieta. Comer maioritariamente alimentos altamente processados e pobres nutricionalmente não faz milagres.
Mas também não é o Santo Graal que algumas querem passar, é sim uma estratégia que pode ser útil para alguns.
Embora não seja uma dieta indicada para todos, traz imensos benefícios ao nível da saúde. Além disso, pode ser interessante quer para emagrecer, como para aumentar a massa muscular. Mais uma vez, é uma questão de entender o contexto e, naturalmente, de preferência pessoal.
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