Quem disse que um doce gostoso não pode ganhar um reforço de proteínas? Com alguns ingredientes e combinações diferentes, é possível fazer um cookie proteico, versão ainda mais versátil para quem gosta de variar o cardápio.

Para mostrar como isso funciona na prática, conversamos com a nutricionista Marina Tavares, formada pela Universidade São Judas Tadeu e pós-graduada em Nutrição Estética pelo Centro Universitário São Camilo. Ela explicou o que é um cookie proteico, quais ingredientes costumam fazer parte da receita, quando vale a pena consumi-lo e ainda compartilhou quatro versões para preparar em casa.

Então já pode separar a assadeira (e tentar não comer toda a massa antes de ir ao forno!). Vamos lá?

O que é cookie proteico?

A versão do cookie proteica é mais saudável e pode fazer parte de uma alimentação balanceada

O cookie proteico é uma versão do cookie tradicional que leva ingredientes com maior concentração de proteínas na receita. 

Segundo a nutricionista Marina Tavares, a principal característica desse tipo de preparo é justamente a composição. “Enquanto um cookie convencional é composto predominantemente por farinha refinada, açúcar e gordura, a versão proteica combina fontes de proteína, fibras e ingredientes com melhor perfil nutricional“, explica.

Essa combinação faz com que o cookie proteico seja uma opção prática para quem deseja aumentar a ingestão diária de proteínas sem abrir mão de um lanche saboroso. Dependendo da receita e dos ingredientes utilizados, uma porção pode fornecer entre 8 e 20 gramas de proteína, embora esse valor varie conforme a formulação.

Quais ingredientes usar em um cookie proteico?

O segredo de um bom cookie proteico não está apenas na quantidade de proteínas, mas na combinação dos ingredientes. Nela, é possível utilizar diferentes fontes de proteína, carboidratos, gorduras e adoçantes para criar uma massa saborosa e com características nutricionais variadas.

De acordo com Tavares, a escolha dos ingredientes pode ser adaptada às preferências alimentares e aos objetivos de cada pessoa. Enquanto algumas receitas utilizam proteínas de origem animal, outras apostam em ingredientes de origem vegetal para atender a diferentes estilos de alimentação.

Entre as principais fontes de proteína animal, a nutricionista destaca:

• Whey Protein concentrado;
• Whey Protein isolado;
• Caseína;
• Albumina;
• Iogurte grego natural;
• Leite em pó desnatado.

Já para quem prefere uma receita sem ingredientes de origem animal, ela recomenda opções como:

• Proteína isolada de ervilha;
• Proteína de arroz;
• Proteína de soja;
• Farinha de grão-de-bico;
• Pasta de amendoim integral;
• Farinha de amêndoas.

Além das proteínas, a base da receita também pode incluir fontes de carboidratos complexos, como farinha de aveia, aveia em flocos finos, farinha integral, farinha de amêndoas e farinha de coco.

Para complementar a textura e o sabor, ainda é possível utilizar fontes de gorduras, como pasta de amendoim, pasta de castanhas, tahine e óleo de coco.

Na hora de adoçar, existem diferentes alternativas, entre elas açúcar de coco, eritritol, xilitol, stevia, banana madura e tâmaras. A escolha depende da receita e das preferências de quem vai preparar o cookie.

Quais são os benefícios do cookie proteico?

Os benefícios do cookie proteico variam de acordo com os ingredientes da receita e da forma como ele é incluído na alimentação. Quando preparado com boas fontes de proteína, fibras e gorduras insaturadas, ele pode ser uma opção interessante para diversificar os lanches do dia a dia.

Segundo Marina Tavares, os principais benefícios incluem:

• Maior saciedade, graças à combinação de proteínas e outros nutrientes;
• Contribuição para a manutenção e o ganho de massa muscular, quando associado a uma alimentação equilibrada e à prática de exercícios;
• Auxílio na recuperação pós-treino, dependendo da composição da receita;
• Maior aporte de proteínas ao longo do dia de forma prática;
• Um lanche mais equilibrado, já que pode substituir doces tradicionais por versões com proteína e, geralmente, menos açúcar;
• Presença de fibras, vitaminas, minerais e gorduras insaturadas, quando preparado com ingredientes como aveia, oleaginosas e sementes.

Tavares também faz uma ressalva importante: “Nenhum alimento isoladamente promove emagrecimento ou ganho de massa muscular; os resultados dependem da alimentação como um todo, treinamento e estilo de vida.”

Quando consumir o cookie proteico?

Essa é mais uma daquelas receitas que não têm horário definido para ser consumida. Segundo a nutricionista, vai depender dos objetivos e das necessidades nutricionais de cada pessoa. Entre as principais ocasiões, ela destaca:

• No lanche da manhã ou da tarde, como uma opção prática para o dia a dia;
• Antes do treino, para complementar a alimentação conforme a estratégia nutricional;
• Depois do treino, contribuindo para o aporte de proteínas da refeição;
• Como sobremesa, para quem busca uma alternativa com maior valor nutricional em comparação às versões tradicionais;
• Para aumentar o consumo diário de proteínas, especialmente quando há dificuldade em atingir a recomendação por meio de outras refeições.

4 receitas de cookie proteico para fazer em casa

Agora vem a melhor parte: colocar a mão na massa — literalmente! A nutricionista Marina Tavares compartilhou quatro receitas de cookie proteico que combinam praticidade, sabor e diferentes fontes de proteína. Tem opção com Whey Protein, versões veganas e até uma receita para quem não abre mão de um bom cookie de chocolate.

Confira:

1. Cookie proteico com Whey Protein

Esse cookie de Whey Protein promete deixar a hora do lanche muito mais saudável

Ingredientes

• 1 scoop (30 g) de Whey Protein sabor baunilha ou chocolate;
• 1 ovo;
• 40 g de farinha de aveia;
• 20 g de pasta de amendoim integral;
• 1 colher (chá) de fermento químico;
• 100 g de chocolate 70% picado.

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Modele os cookies e asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 12 a 15 minutos.

2. Cookie proteico vegano

Não consome alimentos de origem animal? Sem problemas

Ingredientes

• 40 g de proteína isolada de ervilha;
• 60 g de farinha de aveia;
• 20 g de farinha de amêndoas;
• 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim;
• 2 colheres (sopa) de leite vegetal;
• 1 colher (chá) de fermento;
• 1 colher (chá) de chia hidratada (substituição para o ovo);
• 20 g de pasta de amendoim para o recheio.

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes até obter uma massa modelável. Faça pequenas porções e asse por cerca de 15 minutos a 180 °C.

3. Cookie proteico vegano de alto aporte proteico

Graças ao psyllium, essa opção também ajuda a dar mais saciedade

Ingredientes

• 30 g de proteína isolada de ervilha;
• 30 g de proteína de arroz;
• 40 g de farinha de aveia;
• 20 g de farinha de grão-de-bico;
• 30 g de pasta de amendoim;
• 40 mL de bebida vegetal;
• 5 g de psyllium;
• 1 colher (chá) de fermento;
• Gotas de chocolate 70% (opcional).

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes. Se necessário, acrescente um pouco mais de bebida vegetal até obter uma massa firme. Modele os cookies e asse por 12 a 15 minutos a 180 °C.

4. Cookie proteico de chocolate

Hmmm, essa opção de chocolate é excelente para quando bate a vontade de comer um doce!

Ingredientes

• 30 g de Whey Protein sabor chocolate;
• 20 g de cacau em pó 100%;
• 40 g de farinha de aveia;
• 1 ovo;
• 20 g de iogurte grego;
• 20 g de pasta de amendoim;
• 10 g de fermento.

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Depois, modele os cookies e asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 12 minutos.

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